Himbeer - Cupcakes

300 g	Himbeeren (TK)
125 g	Zucker
125 g	Butter
2	Ei(er)
1 TL	Natron
1 TL, gestr.	Backpulver
175 g	Mehl

Zubereitung

Zuerst 300 g Himbeeren pürieren und mit etwa 2 EL Zucker aufkochen, bis es eine glatte Masse ergibt. Das Ganze dann kaltstellen.


Butter und Zucker mit einem Mixer ca. 5 Minuten cremig rühren. Danach zwei Eier einzeln gut unterrühren. Das Mehl mit Backpulver, Natron und Salz vermischen.


Dann abwechselnd das Mehlgemisch mit 100 ml abgemessenem, kaltem Himbeerpüree unter die Buttermasse rühren.

Die Formen zu etwa 2/3 mit dem Teig füllen. Etwa 20 - 25 Minuten bei 180°C backen.

Love, Jolie